Markedsberetning
Det europæiske marked for grisekød bevæger sig fortsat på en faldende kurve, og de sædvanlige prisstigninger på denne tid af året er indtil videre udeblevet. Særligt skinker og forender med ben trækker den samlede indtjening ned.
”Selv om sommervarmen har ramt Europa, ser vi ikke et mærkbart løft i grillsalget. Lagerbeholdningerne i detailhandlen er tilstrækkelige, og det dæmper efterspørgslen. Vi oplever et stabilt marked, hvor priserne fastholdes på et lavt niveau, fordi udbuddet fortsat kan dække den europæiske efterspørgsel, som kun viser begrænsede fremskridt,” siger Jens Peter Clausen, Executive Vice President, Danish Crown Industry.
I grillsæsonen er nakkestykket normalt en af de udskæringer, der stiger både i pris og volumen. Indtil videre ligger prisniveauet dog fortsat lavt på nakkestykkerne – også set i lyset af sæsonen.
”Begyndende inflation samt stigende energi- og transportomkostninger har ramt hele værdikæden, og derfor er der helt naturligt en kamp om, hvor i værdikæden indtjeningen skal udhules,” siger Jens Peter Clausen.
Slagtesituationen
Tilmeldingen til indeværende uge var i tråd med prognosen, men der var i løbet af ugen udfordringer med slagtningen i Herning. Der udsættes derfor 145.000 grise ved ugens udgang.
I den kommende uge 23 slagtes kun fire dage i Herning og Blans grundet Grundlovsdag fredag. Horsens slagter dog om formiddagen fredag.
Med den forventede tilmelding og den slagtekapacitet, der er til rådighed i den kommende uge, forventes det, at der skal udsættes 155.000 grise til den efterfølgende uge.
For søernes vedkommende udsættes der 2.100 søer til uge 23. Der er god slagtekapacitet i Skærbæk, men også stor tilmelding og forventeligt vil antallet af udsatte til uge 24 derfor stadig være ca. 2.100. Der køres med overarbejde for at indhente flest mulige af de udsatte.
Ovenstående plan forudsætter, at slagterierne ikke rammes af større tekniske nedbrud, samt en tilmelding på niveau med Danish Crowns prognose.