Markedsberetningen
Der er stor kamp om at afsætte større ordrer af de klassiske udbenede okse- og kalvekødsvarer. Rundt om i Europa har detailbranchen en vis lageropbygning af disse varer, hvilket tager toppen af efterspørgslen.
”Vi ser en relativ langsom afsætning af nogle udbenede produkter i detailhandlen i disse uger. Særligt i Danmark og til dels i Tyskland har det krævet hårdt arbejde at få afsat denne type vare til både detail og food service hen over sommerferien,” siger Henning Sønnichsen, salgsdirektør i Danish Crown Beef.
Der er dog fortsat en fornuftig pris og afsætning af de større udskæringer med ben.
Den varme sommer med efterspørgsel efter grillsortiment har også skabt en afdæmpet efterspørgsel på kalvekødet, hvor det især er bov, der rammes.
Udfordringerne ved at afsætte udskæringer af okse- og kalvekød forstrækkes til en vis grad af billigere alternativer som grisekød, hvor priserne er meget lave.
”Vi kæmper for at placere alt vores okse- og kalvekød i de åbninger, vi ser i markedet. På den positive side kan vi konstatere, at der stadig er rigtig pæn interesse for rygprodukterne, hvor særligt ribeye og entrecote er populære sommervarer,” siger Henning Sønnichsen.
Slagtesituationen
Der er slagtet i henhold til planen på slagteriet i Holsted.
Fra næste uge er slagteriet i Aalborg også i gang igen, men på grund af ferielukning i uge 29 vil der fortsat være en pulje dyr, der bliver skubbet til den efterfølgende uge.