Markedsberetning: Planlægning i højsædet
Den foregående uge har været sidste fulde slagteuge inden julens helligdage sætter slagtningen over Europa i bero. Derfor handler meget af salgsarbejdet i Danish Crown Beef om at planlægge de kommende uger korrekt, så der både kan leveres til nytår og i perioden efter.
”Lige nu er mønstret helt traditionelt. Det er grisen, der fylder mest i detailhandlen i Danmark, men bag linjerne løbes der enormt stærkt i hele Danish Crown Beef for at sikre, at vi kan levere de mængder af højkvalitetsudskæringer, der efterspørges til nytår. Samtidig skal vi også være klar, når kalenderåret vender, januar er også lig med store mængder Burger Boost til nytårstømmermændene og hakket oksekød efter en lang periode med gris, så der knokles igennem på fabrikkerne for at levere lige i øjeblikket,” siger Henning Sønnichsen, der er salgsdirektør i Danish Crown Beef.
De sydeuropæiske markeder leverer også en god efterspørgsel, hvor okse- og kalvekødet også har en højsæson i disse uger.
”Der er fuld damp på kedlerne, når det kommer til kalvekødet til Grækenland, og det kommer sig naturligt af, at de skal nå at have fyldt op, inden julens helligdage laver store pauser i udlæsningerne. Fra Spanien og Italien er der også god efterspørgsel på varer med ben, så generelt står vi godt. Der vil altid være nogle udskæringer, der hænger i bremsen, og dem skal vi sørge for, at vi ikke trækker med over julen,” siger Henning Sønnichsen.
På grund af helligdagene er noteringen gældende for uge 52 og uge 1. Noteringen fastsættes næste gang fredag den 2. januar.
Slagtesituationen
Tilmeldingen til indeværende uge har været stor, og selvom kapaciteten har været øget, så er der behov for at udsætte en pulje dyr ved ugens udgang.
Der slagtes igen på øget kapacitet i begyndelsen af kommende uge, og derudover slagtes der tre dage mellem jul og nytår, men der vil blive behov for at udsætte en dyr i forbindelse med helligdagene.