Markedsberetningen
Markedet for okse- og kalvekød er fortsat stabilt, og aktiviteten befinder sig på et normalt niveau for årstiden. Der er dog forskel på afsætningen af de enkelte udskæringer, og særligt de dyrere produkter møder modstand i markedet.
”Salgsaktiviteten ligger på et niveau, vi forventer for årstiden, og det ser ganske fornuftigt ud. Vi ser fortsat en god efterspørgsel på det lyse bagkød, særligt tykstegsfilet, muskler og skanker, og dansk kalv klarer sig også fornuftigt,” siger Henning Sønnichsen, salgsdirektør i Danish Crown Beef.
De dyrere rygudskæringer som ribeye og striploin er stadig under pres, mens interessen for inderlår og okseklump også er begrænset.
I Sydeuropa er forbrugerne meget prisbevidste og vælger i stigende grad billigere alternativer som svinekød og kylling, hvilket lægger en dæmper på salget af okse- og kalvekød.
Slagtesituationen
Med den tilgængelige slagtekapacitet i Holsted og Aalborg er der slagtet i bund i denne uge.