Markedsberetningen
Markedet er generelt præget af øget udbud og fortsat prispres, særligt fra EU. Der er dog stor forskel på, hvordan de enkelte dele klarer sig.
“Vi opskalerer i øjeblikket slagtekapaciteten for at sende flere varer ud i markedet. Men vi befinder os stadig i en situation med stort udbud, hvor mange udbydere konkurrerer om at sælge okse- og kalvekød. Og det lægger et vedvarende pres på priserne,” siger Henning Sønnichsen, salgsdirektør i Danish Crown Beef.
Rygprodukterne som striploin og entrecote sælger stadig rimeligt både i Danmark og på eksport, og bagfjerdinger, især til Sydeuropa, afsættes stabilt. Der er også fortsat afsætning på enkelte eksportvarer til blandt andet Italien og Norge.
Omvendt er trim-markedet tydeligt presset både i Danmark og i resten af EU.
Forkødsprodukter som tykkam, bov og spidsbryst går generelt trægt i det danske marked, hvor efterspørgslen er sæsonpræget og i høj grad afhænger af vejret.
Det begynder også at kunne mærkes på lagrene, hvor der er en tendens til opbygning. Samlet set er markedet præget af ujævn efterspørgsel og et vedvarende pres på priserne.
Slagtesituationen
På slagteriet er man nu tæt på at have slagtet i bund. Med de kommende tilmeldinger og den fortsat øgede kapacitet forventes det, at der er balance efter næste uge, hvorefter der også vil være mulighed for at fremrykke enkelte dyr inden sommerferien