Markedsberetning: Efterspørgsel på nytårsudskæringer
Det forestående nytår mærkes tydeligt på markedet for okse- og kalvekød, hvor efterspørgslen vendes mod de dyrere udskæringer. Omvendt mærkes julen også i hverdagshandlen, hvor fokus lige i øjeblikket er på grisekødet både i detailhandlen og blandt kantiner, cafeer og restauranter.
”Lige nu handler det meget om at planlægge nytårsleverancerne helt i bund, og det er heldigvis med pæne ordrer. Derudover kigger vi frem mod uge 1 i detailhandlen, som normalt vil være en større periode fra hakkekødet. Det er et større puslespil med de mange helligdage, som julen giver i år,” siger Henning Sønnichsen, der er salgsdirektør i Danish Crown Beef.
I Europa er der en god efterspørgsel, hvor de udsøgte varer til Italien og Spanien stadig sælges godt, og hvor Grækenland som forventet leverede et løft i efterspørgslen før julen.
”Sydeuropa har virkelig leveret en stærk og solid efterspørgsel over hele året, og vi slutter også godt af. Her har vi kunnet levere stærkt på de marmorerede varer, som vores kunder især efterspørger. Her bliver det også interessant, hvordan januar tegner sig på bagkant af en god efterspørgsel i december,” siger Henning Sønnichsen.
Slagtesituationen
Tilmeldingen til indeværende uge har været stor, og selvom kapaciteten har været øget, så er der behov for at udsætte en mindre pulje dyr til kommende uge.
Der er endnu en stor tilmelding til kommende uge, og der slagtes igen på øget kapacitet, men forventningen er, at der igen vil blive behov for at udsætte en mindre pulje dyr ved ugens udgang.
Kapaciteten øges i perioden frem mod jul for at slagte så meget som muligt inden helligdagene. Tilmeld derfor gerne dine dyr i god tid.