Markedsberetningen
Udviklingen for salget af okse- og kalvekød i Europa er fortsat stabilt, og aktiviteten er normal i forhold til årstiden. Detailhandlerne skifter i disse uger ud i sortimentet, hvilket rammer efterspørgslen på rygstykket, mens kødvarer, der kræver længere tilberedning, vinder frem.
Foruden hakkekød er det tykkam og bovkød generelt, som vinder terræn i køledisken i disse uger. Samlet set befinder priserne sig på et jævnt niveau, hvilket ikke er usædvanligt for sæsonen.
”Vi står med et efterårssortiment, hvor kød til langtidstilberedning vinder frem, hvilket er helt som ventet. Derfor ser vi en stabil udvikling i markedet, hvor der ikke er de store udsving, og hvor der fortsat er stor konkurrence på både pris og mængder på eksportmarkederne,” siger Henning Sønnichsen, salgsdirektør i Danish Crown Beef.
Slagtesituationen
Med den tilgængelige slagtekapacitet i Holsted og Aalborg er der slagtet i bund i denne uge.